什锦海鲜豆腐煲

作者： titi的懒人厨房

巴黎的天气越来越凉了，热辣辣的砂锅菜让我吃得暖意融融，爱不释口。一直觉得砂锅做的菜有种特殊的香气，能带出别样的风味。可惜在这里，砂锅实在难以施展它原本的魅力！——能买到的砂锅都是样式老旧没有选择的，时空似乎还停留在80年代（尤其是中国城卖的电饭锅，就是80年代的款式，对于国内的人，真是白送给别人都没人想要）。加上法国家里用的是电炉，砂锅整个底都跟炉面接触，非常容易糊底，因此每当用砂锅做菜，就得练就金睛火眼，时刻都得盯着，一刻也不能走开。样式老旧也就算了，连质量也过不去。某天洗碗，一时走神，手上的碗一滑，掉在洗碗池里，刚好就砸在砂锅上，心想这下惨了，我家为数不多好看的碗就此少一只了。没想到碗却安然无恙，砂锅却断了一边耳朵。话说这丑陋的砂锅也要5欧多，相当于人民币50多块钱，怎么质量就这么次呢？！还比不上一只陶瓷碗。后来老猫用超级强力胶帮我粘上，从外观看来丝毫看不出曾经是只“独耳锅”。我甚至还怀疑粘的这边比没破的那边还要结实——因为没破的那边已经出现裂痕了。于是这只丑陋的砂锅继续为我家卖命，我势要将把它的剩余价值榨取到最后一秒。

用料

• 小墨鱼 12个
• 豆腐 一块
• 虾仁 12个
• 鸡胸肉 一小块
• 牛肉 一小块
• 鸡蛋 一个
• 大白菜 两片
• 彩椒 适量
• 洋葱 一个
• 姜 一小块
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 小苏打粉
• 生粉
• 麻油
• 绍酒
• 生抽
• 辣豆瓣酱

什锦海鲜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片加调料腌制，牛肉剁碎，打入鸡蛋一个，并加糖、小苏打、胡椒粉、麻油、绍酒、生抽等拌匀腌制备用

步骤 2

小墨鱼、虾仁用开水烫约一分钟捞起备用

步骤 3

彩椒和大白菜切块，洋葱和姜切丝

步骤 4

豆腐切块后放油锅炸2分钟捞起沥油备用

步骤 5

用洋葱丝分别爆炒鸡胸肉和牛肉碎后盛起备用，彩椒和大白菜爆炒盛起备用

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步骤 6

步骤 6

烧热砂锅加辣豆瓣酱爆香姜丝和洋葱丝，爆炒小墨鱼和虾仁，然后把所有材料混合，以小火炖3到5分钟，用生粉勾芡即可

什锦海鲜豆腐煲的小贴士

1.豆腐炸过比较香口，而且不易炖烂，嫌麻烦的可以不炸，但是炖时小心豆腐破碎 2.牛肉可以买已经剁好的牛肉饼

菜谱创建时间：2012-02-15 00:34:19