萝卜洗净削皮,切块
.牛腩及牛杂切块飞水后以老抽1汤匙、绍酒1汤匙及麻油1茶匙腌十五分钟好让它上色入味。(由于我的是冰牛肉,解冻后依然难以切开,只能先飞水再切块了)
.烧热油,爆香姜丝、洋葱丝,牛腩牛杂下锅,加入李锦记酱爆牛仔骨酱两袋,并加了海鲜酱和蒜蓉豆豉酱同炒,再加冰糖,然后加水,漫过牛腩牛杂
.水开后把所有材料倒进电子汤锅,中慢火焖,放入八角、瑶柱、焖两小时至牛腩牛杂酥烂
.当牛腩牛杂焖煮一小时后加入萝卜同煮一小时即成
1.所有的酱料已足够咸,请勿另外加盐。没有海鲜酱和蒜蓉豆豉酱的可用豆瓣酱代替,并可适量加点生抽。 2.没有冰糖的可用白砂糖代替,糖的量可按个人口味调整 3.水要放足,漫过牛杂及萝卜 4.放萝卜的时间可根据个人口味调整,喜欢非常入味的可以跟牛杂同放,喜欢入味的则在开煮后一小时放,喜欢不怎么入味的可在最后半小时才放。