将鸡腿剔去骨头，有喜欢吃脆骨的人可以将脆骨留一些在肉上，注意肉的完整，要整片剔下。从中间切开，这样一根鸡腿剔下的肉可以做两个汉堡。用盐、五香粉、鸡精适量，再加几滴料酒抹在鸡腿肉上，抹匀后蒙上保鲜膜放入冰箱，一夜后取出
用些干淀粉拍在肉上，少许即可，注意均匀，然后挂上鸡蛋液，沾些面包糠裹好
炒勺内放入半勺油，热后可用片葱花测油温，如油花四起温度就可以了。放入鸡腿，略炸即翻个，使其受热均匀，炸制两面呈略深的金黄色即熟
用漏勺捞出，沥去多余的油，如果家里有吸油纸再吸一下就更好了，盛入盘中
将汉堡胚打开，两面涂上沙拉酱，摆上几片生菜，中间夹入炸好的鸡腿块