橙片戚风

作者： 简单快乐

用料

• 橙皮碎 20克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 煮橙皮的糖水 70克
• 玉米油 50克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 少许
• 白醋 少许

橙片戚风的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄液和油混合均匀

步骤 2

和橙皮水混合均匀，加入橙皮碎和过筛的低粉

步骤 3

混合均匀

步骤 4

蛋白加白醋打至粗泡

步骤 5

加入玉米淀粉，糖，盐，打至近干性发泡，取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与拌好的面糊翻拌均匀，面糊反倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 6

活底模底部和四周铺上一层用糖水煮至透明的橙片，倒入拌好的面糊，摔几下模子，震掉大气泡

步骤 7

入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右，出炉后立即倒扣，放凉后脱模

菜谱创建时间：2012-02-28 20:40:47