提拉米苏面包

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 耐高糖酵母 3g，面包体
• 马斯卡朋乳酪 200g，提拉米苏乳酪馅
• 奶油奶酪 50g，提拉米苏乳酪馅
• 低粉 150g，可可菠萝皮
• 高筋粉 300g，面包体
• 蛋黄 3个（每个约15g），提拉米苏乳酪馅
• 糖 50g，提拉米苏乳酪馅
• 牛奶 165-170g（金像或者手揉酌情加），面包体
• 黄油 40g
• 砂糖 70g，可可菠萝皮
• 鸡蛋 50g，面包体
• 可可粉 15g，可可菠萝皮
• 细砂糖 30g，面包体
• 盐 2g，面包体
• 黄油：40g

提拉米苏面包的做法步骤

步骤 1

蛋黄+砂糖打至松发颜色变浅

步骤 2

牛奶加热滚边后，细细冲入蛋黄（可以消毒）

步骤 3

加入软化的马斯卡朋和奶油乳酪

步骤 4

隔水加热至浓稠状（或者可以微波炉加热至更浓稠，因为我要留作蛋糕，所以做的比较稀）

步骤 5

乳酪馅最好先做好，放入冷冻室冰硬，这样好包馅

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步骤 6

步骤 6

黄油软化后加入砂糖打至均匀

步骤 7

鸡蛋打散，分几次加入黄油中，搅拌均匀

步骤 8

可可粉和低粉混合均匀过筛后，加入黄油中揉捏均匀

步骤 9

分割30g每个待用

步骤 10

后油法揉至扩展阶段后，放温暖湿润处发酵至2倍大（手戳不回弹状态）

步骤 11

分割60g每个，滚圆松弛15分钟

步骤 12

包馅后，包上菠萝皮(收口朝下，注意捏紧以防爆馅）

步骤 13

后发至2倍大后刷蛋液（婆婆没刷，我忘记嘱咐鸟-_-) 180度，烤约20分钟（具体时间因为我不在所以可能有出入....)

菜谱创建时间：2012-02-26 21:50:27