香卤凤爪

作者： 胖达令

虽然大连地处沿海，但胖达令还是领教了夏季的炎热，倍感乏力，整天都么有精神，连我平时不错的胃口也受到了影响。一到吃饭的时候就发愁，想远离炉灶，更不愿意边吃美食边流汗。下班回家，到处可以看到三三两两吃烧烤喝啤酒的人，时不时刺着我的神经，有时候甚至也想来杯扎啤凉快一下。可是。。。一想到在外面吃，就觉得不卫生，也会担心味道不如我做的好（呵呵，不知自夸，起码外面做的不见得都对我的胃口~），这好像是爱做美食的人的一大通病。为了健康，为了美味，我决定还是自己做一道好吃的佐酒美味，和朋友一起喝点小酒儿，偶尔地过把瘾~呵呵 在解馋的冲动驱使下，我的美味香卤凤爪就诞生了。这可是胖达令第一次做卤味，正宗不正宗有待考证，但是味道嘛，比我曾经在外面买的更好吃。外面买来的卤味，为了保持味道用的都是老汤，怎么保存的那么久呢，想想我就觉得后怕，以后这卤味还是自己做吧~ 赶明儿，我这经验多了，也没准和人家小牛同志一样，鼓捣出一个什么金牌老卤，银牌老卤的，就算失业俺还有个技术不是~嘿嘿

用料

• 凤爪 500g
• 鸡蛋 4枚
• 花椒
• 大料
• 胡椒
• 肉桂
• 沙仁
• 丁香
• 陈皮
• 草果
• 小茴香
• 山奈
• 桂皮
• 冰糖
• 老抽
• 盐
• 葱
• 姜
• 干辣椒

香卤凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用

步骤 2

鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用

步骤 3

葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用

步骤 4

锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿

步骤 5

中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒

菜谱创建时间：2012-02-07 00:19:33