小鸡炖蘑菇

作者： 胖达令

一场寒流突然来袭，大连的气温骤降，寒风猛烈，即使穿着厚厚滴衣服待在屋子里，也会感觉到骨子里在发抖。这样的天气，俺可真想就一直在被窝里躺着，自己温暖自己！只可惜，工作还是要做的，事情还是要忙的，于是，只能抛开温暖的被窝，做回那个不停歇的小陀螺！ 俺也要开始装修生活了。领到钥匙的那天，看着光秃秃的房间，心里觉得很踏实。可是，一想到即将要开始的装修生活时，俺有些惧怕。查信息、选材料、找工人、跑市场……太多的事情一下子堆到眼前，俺有些吃不消的感觉。无奈，只能安慰自己，一切都放慢脚步慢慢来吧！于是，周末的时间，大部分贡献给了装修，小陀螺似的转起来…… 之前的悠闲惬意的周末时光，也越来越少了，很遗憾，很想念！周末就连花些时间来烹饪一道复杂的荤菜都成了奢望。。。可是，俺还是有办法滴，周末不行，就改成晚上下班后呗！下班，俺就奔向超市，买了肉肉，回家往紫砂锅里一扔，伴着浓浓的肉香入睡，早晨起来，喝上一碗热腾腾的汤足以抵挡屋外依旧的狂风，此刻俺很温暖……

用料

• 土鸡 半只500g
• 干香菇 300g
• 葱
• 姜
• 八角
• 生抽
• 盐
• 料酒

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用。葱一段，斜刀切成小段。姜一块，拍松

步骤 2

锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

步骤 3

锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

步骤 4

放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

步骤 5

倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

步骤 6

倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

小鸡炖蘑菇的小贴士

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝

菜谱创建时间：2012-02-06 23:00:41