紫薯冻芝士

作者： 九色鹿

这天是越来越热，那就换用冰箱来制作美味的蛋糕，享受一份清凉。 话说，这款蛋糕COPY了万万的方子。 真的是零失败，简单易上手的好办法。 方子中加入了紫薯和奶酪， 因此，冻芝士蛋糕口感奶香浓郁，还有紫薯沙沙的感觉。

用料

• 奶油奶酪 125g
• 紫薯泥 150g
• 熟紫薯丁 60g
• 淡奶油 130g
• 白砂糖 50g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 牛奶 50+30g

紫薯冻芝士的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态

步骤 2

加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态

步骤 3

加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上

步骤 4

脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀

紫薯冻芝士的小贴士

1、这次我在制作的过程中，奶油打得有点过导致成品组织不够细腻，淡奶油应该打发到可流动的浓稠状态，就可以了。 2、紫薯过筛时尽量过得细一些。 3、在装饰蛋糕时，紫薯中加入糖和蛋奶油打发，装入裱花袋挤花即可。

菜谱创建时间：2012-01-31 01:17:57