蓝莓慕斯

作者： 嫣紫

蓝莓慕斯，方子来自《烘焙宝典》，调整了用量

用料

• 蛋糕片 2片
• 蓝莓果泥 30克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 11克
• 鱼胶片 1片
• 冷冻蓝莓粒 （我用的是蔓越莓粒）37克
• 白兰地酒 2.5克

蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

混合蓝莓果泥和细砂糖

步骤 2

煮至糖溶解

步骤 3

鱼胶片用冰水泡软，加入到蓝莓果泥中，冷却

步骤 4

白兰地酒也加入冷却的蓝莓果泥中

步骤 5

淡奶油略微打发

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步骤 6

步骤 6

将打发的淡奶油加入到蓝莓果泥中，拌匀

步骤 7

将6装入裱花袋中

步骤 8

在慕斯杯中放入一片蛋糕片，刷上酒糖液，再挤入蓝莓果泥，再放一层蛋糕片

步骤 9

再挤一层蓝莓果泥

步骤 10

铺一层蓝莓粒（我没有蓝莓果粒，所以用蔓越莓代替了）

步骤 11

将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平

步骤 12

撒上咖啡粉，冷冻三小时（如果有蓝莓果胶，刷一层，也非常漂亮哦）

蓝莓慕斯的小贴士

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里 2、量勺和秤的换算参考这里 3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》 4、鱼胶片一定要用冰水泡，加入蓝莓果泥后要等冷却后才加入白兰地酒，否则酒精会挥发。 5、淡奶油稍微打发即可，打得过硬后面不好整形。

菜谱创建时间：2012-01-25 17:47:14