金玉满堂、年年有余

作者： summer的家

这条鱼的做法是参考小苑子的，与“孔雀开屏鱼”有异曲同工之妙。原名叫“蝴蝶鱼”，我用的武昌鱼，鱼身较宽，在鱼盘中摆不下，我觉得不象蝴蝶，就叫“金玉满堂、年年有余”吧，更符合春节的气氛。

用料

• 红黄椒
• 武昌鱼 一条
• 盐
• 胡椒粉
• 姜粉
• 料酒
• 番茄沙司
• 糖
• 醋
• 水淀粉

金玉满堂、年年有余的做法步骤

步骤 1

武昌鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净；（我让鱼贩处理的，直接把内脏去除了。如果自己弄可以切开头部再去除，保持腹部的完整）

步骤 2

将武昌鱼切去头部，沿背部划开，去除脊骨，腹部相连，剪去鳍部，用刀在两侧划出花刀

步骤 3

在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟，放入蒸锅蒸四五分钟至熟

步骤 4

将蒸好的鱼倒掉多余的水分

步骤 5

将少许盐、适量番茄沙司、糖、醋、水淀粉调成汁，加红黄椒西炒成淋汁，淋在鱼身上即可

菜谱创建时间：2011-12-23 12:01:41