爆炒腰花

作者： 90后的小厨房

用料

• 猪腰 一副
• 胡萝卜
• 花椒
• 姜
• 葱
• 西芹
• 盐
• 油
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 胡椒粉

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段

步骤 2

锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分

步骤 3

锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香

步骤 4

加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒

步骤 5

加入料酒，大火翻炒片刻

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步骤 6

步骤 6

加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可

爆炒腰花的小贴士

1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。 3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。 4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

菜谱创建时间：2012-01-20 21:57:03