巧克力冰淇淋

作者： 飘的灶下书

用料

• 全脂鲜奶 一盒250ML
• 鲜奶油 200ML
• 黑巧克力 （可可含量45%）50克，可可含量越高越好
• 蛋黄 两个
• 糖
• 青柠味酒 一勺

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄分次加糖打到浓稠发白，中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时，小火煮牛奶（留50ML的样子备用）要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火

步骤 2

和上次做山楂冰淇淋时候不同，我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里，而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停搅动，这样就不容易产生小颗粒，奶的温度不要高是关键，不然蛋该熟了

步骤 3

将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮，保持不沸，煮好浓稠的蛋奶浆

步骤 4

巧克力隔水加热，加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑，加入煮好的蛋奶浆搅匀，完全晾凉后使用

步骤 5

坐冰打发鲜奶油

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步骤 6

步骤 6

将4和5混合均匀，放入冰箱冷冻室，每隔四十分钟拿出搅拌均匀，共搅拌四次

菜谱创建时间：2012-01-15 20:20:09