杨梅酱南瓜蛋糕卷

作者： 大包

用料

• 南瓜泥 75G，蛋糕体
• 低粉 60G，蛋糕体
• 淡奶油 70G，夹心奶油
• 杨梅果酱 40G，夹心奶油
• 鸡蛋 3个，蛋糕体
• 糖 30G，蛋糕体
• 牛奶 30ML，蛋糕体
• 色拉油 25ML，蛋糕体

杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至大泡，糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡

步骤 2

蛋黄，牛奶，色拉油，南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀

步骤 3

在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉，用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度

步骤 4

将1/3蛋白加入步骤三面糊中，拌匀，再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀

步骤 5

铺纸，装盘，抹平，入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下，180度，中层烤20分钟

杨梅酱南瓜蛋糕卷的小贴士

1、增大湿/软性材料后，口感明显比前一帖要绵润的多。不会呛着了。蛋糕体略缩了一点，估计水分大了些。 2、缩短了一半的烘烤时间，蛋糕不再结厚厚一层皮，放中层了，底部也不会因距离管子太近而底色焦。 3、减少了一个鸡蛋，增加了泡打粉，为的是保持松发，可我发现，泡打粉搅拌的不够匀容易出大洞洞不细腻，所以下回会改为增加一个蛋白而免去泡打粉。

菜谱创建时间：2012-01-19 16:36:16