竹笋菇炒蕨菜

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作者：慈实

俗话说“病从口入”，日常饮食不当，如果多摄入高脂肪、高蛋白、高热量的食物，而对于纤维素、维生素以及矿物质的摄入不足，就会使脂肪、蛋白质等物质得不到充分而有效的分解、转化和吸收利用，转而变为毒素沉积在肠道、血液和其他身体组织中，进而引发多种健康问题。而饮食科学、健康、合理的人，身体的物质能量收支能保持在一个平衡的状态之中，毒素就不容易形成，也不容易在身体器官中沉积下来，所以坚持健康合理的饮食是远离毒素的第一步。清理肠道最主要的就是膳食纤维。膳食纤维是指食物中不被人体肠胃消化酶所分解的物质，膳食纤维能促进肠胃蠕动，加快排便，及时清除宿便和肠道垃圾，预防便秘和因毒素沉淀引起的不适，膳食纤维还能有效预防肠癌。大部分的绿色蔬菜中都含有丰富的膳食纤维，如芹菜、青椒等，多吃绿色蔬菜除了能清洁肠胃外，还有舒缓压力、调节身体酸碱平衡的功效，此外如香蕉、南瓜等黄色素食也是营养丰富的高纤维食品。如果外界及体内的自由基经渗透扩散及不断积累，将严重影响肌肤健康，导致肌肤缺水、粗糙、易过敏、毛孔粗大、肤色暗沉等。如何兼顾健康和美丽？就需要坚持排毒养颜的饮食疗法，为身体补充足够的维生素，如维生素C本身就具有排毒和解毒的功效。破解维生素美肤密码：维生素A存在于胡萝卜、蕃茄、哈密瓜、菠菜、西兰花等绿色蔬菜中，越新鲜的深黄色和深绿色的蔬果中所含有的维生素A就越多，适量摄取可以预防皮肤干燥，使面容焕发光泽；缺乏维生素B1容易导致疲劳、影响食欲，使皮肤产生皱纹，因此多吃如麦芽、坚果、豌豆、苦瓜、芒果等富含维生素B1的食物，能促进碳水化合物的代谢，调节神经系统，延缓皮肤衰老：维生素B2也是皮肤的必须营养素之一，缺乏维生素B2会导致皮肤干裂粗糙、嘴角干裂等症状，它主要含在花生、胡萝卜、生菜、杏仁等食物中；小麦和黄豆内含有维生素B7，具有预防皮肤病变及防止脱发的功效；大量存在于各种新鲜蔬菜水果中的维生素C是一种抗氧化剂，能补充肌肤水分，延缓老化现象，同时增强人体免疫能力；维生素E也是一种重要的美肤元素，具有抗皱、润肤的功效，大量存在于果仁和水果中；各类绿色带叶蔬菜中所含的维生素K能有效暗疮、粉刺等肌肤问题。今天介绍的菜肴是蕨菜，它营养价值非常高而且药用功效也非常明显，蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸，其中Ý—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。蕨菜还有清热解毒作用对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。最近听说中国蕨菜远销日本，还具有抗癌作用。今天介绍的蕨菜不是在市场上买的，是我上山采摘的绝对有机蔬菜，全天然生长没有农药没有化肥，并且用照相机拍下了，春天食用蕨菜是最佳季节。