黄耳银杏炒西葫芦

作者： 慈实

在广东习惯称之为黄耳，真正的名词为金耳，菌肉细嫩。黄耳有阵阵幽香，口感脆滑，是高级宴会上的名贵佳肴之一，也是补益身心、延年益寿的著名滋补珍品。 黄耳生长在海拔1900～3300公尺，还含有相当丰富的酸性异多糖等抗衰老、抗炎症、抗放射及抗癌症物质，可治疗心、脑血管病，抑制癌细胞，是心脏病、肝炎及肿瘤病人的食疗佳品。此外，黃耳还有增强机体免疫力的作用。由于黄耳富含胶原蛋白和氨基酸，常吃可以滋阴、养颜、润肺、清心安神、滋润肌肤，保持青春健美。

用料

• 银杏
• 红杭椒
• 黄耳
• 西葫芦
• 盐
• 蘑菇精

黄耳银杏炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

黄耳用温水浸泡透，削去根，洗净泥沙，切成块，上笼蒸熟

步骤 2

西葫芦洗干净，去除中间瓜瓤，切长条，然后用波浪刀切菱形块

步骤 3

红杭椒洗干净，切斜刀圆圈块

步骤 4

新鲜银杏剥壳

步骤 5

净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入银杏、西葫芦块分别滑油，倒出沥干油

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步骤 6

步骤 6

锅内倒入适量初榨橄榄油，放入姜片、红杭椒煸香，放入黄耳煸炒，加少许水，放入西葫芦块、银杏调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

菜谱创建时间：2011-12-28 22:38:16