香辣蟹爪

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 炸花生米 1把
• 蟹爪 1斤
• 藕 半节
• 莴笋 1根
• 培根 5片
• 香菜 1小把
• 郫县豆瓣 2勺
• 老干妈豆豉 2勺
• 花椒 20粒
• 姜 1节
• 葱 1节
• 蒜瓣 8粒
• 黄酒 3勺
• 糖 3勺
• 老抽 2勺
• 盐
• 香油
• 鸡精 适量

香辣蟹爪的做法步骤

步骤 1

蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟

步骤 2

藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用

步骤 3

锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味

步骤 4

倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅

步骤 5

炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅

菜谱创建时间：2011-12-07 16:52:46