木耳炒豆腐

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作者：依然七月

基本坚持每天下班回家做饭吃，外面的食物太油腻，但晚上自己做就不能太麻烦，下班到家已经不早了，做饭吃饭刷碗这一晚上就没了。我一般会做比较简单的家常菜，青菜、豆腐、鸡蛋、培根都是常用到的原料。这其中的豆腐可是好东西，每人每天都应该吃些豆制品。小时候在东北经常吃豆腐，因为以前那边青菜比较少，尤其是冬天，最常吃的就是白菜豆腐，因此每家都会变着化样做豆腐。冬天把豆腐冻起来，一是好保存，二是豆腐的蜂窝极大，炖菜的时候可以吸引汤汁的味道特别好吃。在东北用室外温度冻出来的豆腐最好吃，蜂窝大，如果用冰箱冻就没有这个效果。不知道是不是因为室外的温度太低的缘故。我不太爱吃炖菜中的豆腐，但喜欢煎过的豆腐，外焦里嫩。煎过之后可以炒，也可以红烧着吃。这道家常的木耳炒豆腐是我记忆中的一道菜，木耳也是东北带来的野生木耳，算是一道记忆中的东北菜吧。