梅菜扣鸡腿

作者： 依然七月

这两天我做饭主要以面为主，配上两个凉拌菜。可是谁家里总得有个无肉不欢的主儿，肉菜还得做。那就蒸吧，这道低油低盐低脂的【梅菜扣鸡腿】可算是夏季的一道好菜，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。

用料

• 鸡腿 3个
• 梅干菜 大半碗（普通饭碗）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐 适量
• 生抽
• 玉米淀粉
• 油

梅菜扣鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿去掉骨头，平铺在案板上，用刀背轻拍鸡肉，把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。梅干菜用开水泡30分钟，洗净攥干水分备用

步骤 2

平底锅中放少许油，腌制好的鸡腿肉放入中小火煎，一面煎至金黄色后翻面，另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用

步骤 3

另起一锅，放少许油煸炒梅干菜，加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐，梅干菜有咸度，盐要加少量

步骤 4

将鸡腿肉条码入碗底和碗周，中间放入炒好的梅干菜

步骤 5

蒸锅烧开水，上锅大火蒸15分钟，蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅，加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。肉倒扣入盘中，将汤汁淋到鸡腿肉即可

菜谱创建时间：2011-12-15 15:41:59