先将牛腩切块洗净，放在加了料酒、葱姜的碗里腌制十分钟（也可以将料酒换成啤酒）
牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫
将芋头洗净，去皮切成两厘米见方的小块
锅内放油，下入牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖
半小时后改用砂锅，焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入砂锅内，至芋头块熟软；（用铁锅炖半小时是为了改砂锅后节省些时间）
用盐、鸡精调好口味后出锅
如果家里有高压锅，高压锅焖制牛腩会更加软烂还省时省力，但我喜欢砂锅做出来的炖菜，总觉得比其他炊具做出来味道好些，所以这次又改用砂锅了，小火焖着去吧，偶尔查看下不要糊了就行咯，自顾自干别的事儿去了~；芋头块尽量晚放，否则就会炖成芋泥的……