乱炖排骨

作者： 狗尾巴草

用料

• 肋排 1KG
• 西红柿 3个
• 白萝卜 半根
• 青椒 2个
• 香菜 1小把
• 大葱 2根
• 独蒜 2个
• 生姜 1块
• 干红辣椒 6根
• 八角 2个
• 花椒 15颗

乱炖排骨的做法步骤

步骤 1

第一阶段：食材的处理

步骤 2

第二阶段：炒

步骤 3

锅中加适量油（不必太多，因为待会炒排骨还会出油），将姜片，蒜片，八角，花椒，干红椒，大葱下入，爆香

步骤 4

佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒

步骤 5

待排骨炒出油，炒出香味后，加入白萝卜片和青椒，继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖，目的是使萝卜更进味）

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步骤 6

步骤 6

第三阶段：炖

步骤 7

待萝卜炒至断生后，加入西红柿，加盐，加水，水量要没过所有食材

步骤 8

大火烧开后，转中小火炖煮；收汁时加入黑胡椒粉，香菜，1勺辣椒酱

菜谱创建时间：2011-12-28 13:13:53