酒杂粮鸡肉包

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉 120克
• 杂粮粉 20克
• 老面 30克
• 红酒 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖粉 10克
• 黄油 20克
• 水 30克
• 蛋 30克
• 盐 一小撮
• 鸡肉
• 洋葱
• 黑胡椒
• 鸡精

酒杂粮鸡肉包的做法步骤

步骤 1

除盐外的所有干料全部混合均匀

步骤 2

老面撕碎放入面粉中，倒入鸡蛋混合一下

步骤 3

酒水混合液和缓缓倒入面粉中，用手混合均匀，混合的过程中加入一撮盐，继续揉面团，直至揉面一个光滑的面团

步骤 4

后油法，加入黄油揉进面团中，揉均匀并摔打，直至面团能拉出一层透明的薄膜

步骤 5

放入发酵箱发酵面团至两倍大

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步骤 6

步骤 6

趁发酵的时候来准备黑椒鸡肉馅，锅中座油，倒入洋葱炒制

步骤 7

倒入黑胡椒炒一起炒香，继续倒入剁碎的鸡肉，翻炒至鸡肉熟，再下一些黑胡椒、酱油、盐、鸡精等调味，盛出后在馅中倒入蠔油拌匀，馅料制成

步骤 8

面团发酵完成后取出排气，分割成四个面团。滚圆后，放置醒发15分钟

步骤 9

将面团用擀面杖擀开，包入事先炒好的黑椒鸡肉馅

步骤 10

黑椒鸡肉馅放置在面团中间，右上部的面皮向里折入，接着折入左上角面皮，下边的面皮用手压并拉开，拉薄，往上包，将面团包面一个三角形

步骤 11

面团上刷上全蛋液，沾上黑白芝麻。继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出

步骤 12

烤焙：预热180度，中层上下火20分钟

菜谱创建时间：2011-12-25 13:36:57