毛血旺

作者： 语柔柔

用料

• 鸭血 1盒
• 火腿肠
• 黄豆芽
• 熟肥肠
• 牛百叶
• 羊肉片
• 粉条
• 蒜片
• 姜片
• 干红辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 盐
• 花椒
• 白糖
• 醋
• 料酒
• 鸡精
• 色拉油
• 高汤

毛血旺的做法步骤

步骤 1

将鸭血洗净切块、牛百叶洗净切块、豆芽洗净、熟肥肠切段、火腿肠切条

步骤 2

将处理好的粉条、黄豆芽、鸭血、用沸水焯烫6分熟

步骤 3

热锅凉油，油5分热放干红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒出红油时，捞出残渣，倒入高汤

步骤 4

将前面待用的菜料放红汤内，加盐、鸡精、白糖、料酒、醋调味，大火煮沸装容器内

步骤 5

取干净锅倒色拉油烧热后，放花椒、辣椒，炝出香味后，浇在盛出的菜上即可

毛血旺的小贴士

1、毛血旺里应放鳝鱼段，因我家有不吃海味的人，所以我就没放。我增加了羊肉片也很好吃啊！ 2、牛百叶和羊肉片不要放太早，否则百叶会咬不动，羊肉片会化成渣哈。 3、喜吃辣的可在炒红油汤时多放点辣酱。 4、最后的花椒、辣椒油不要炸糊了。

菜谱创建时间：2012-01-06 00:57:52