柠檬芝士蛋糕

作者： 糍心小志

用料

• 奶油芝士 350克
• 低筋面粉 30克
• 柠檬汁 40ml
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 （或酸奶）40ml
• 盐 2克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 100克（加入蛋白中）

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁和盐

步骤 2

将芝士放入一个大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热,将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄,搅拌均匀,此时可以将碗从水中拿出来

步骤 3

分三次加入细纱糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀,倒入柠檬汁,盐,牛奶翻拌均匀后放置备用,此时彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水,以免消泡

步骤 4

蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细纱糖打发

步骤 5

将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌,最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可

菜谱创建时间：2011-12-28 01:02:06