土豆去皮,切丝,用凉水泡,去除淀粉,多泡会儿。这样土豆丝比较脆
尖椒洗净,去籽儿,切成丝。备用
把土豆丝放开水锅里,烫熟,时间别太长
把土豆丝和尖椒丝,放在一起,撒上盐
锅里放油,五成热,放入花椒,爆香。把花椒捡出来,乘热把花椒油倒在土豆丝上。发出“呲啦”的声音
再撒点辣椒油和味精,拌匀即可