酸菜猪肉馅饺子

作者： 塞北主妇

今天是冬至，冬至是一年中最冷的季节了，白天短，夜间长，每年冬至家家户户都要吃饺子，不是有“好吃莫如饺子，舒服莫如倒者”之说吗？在这寒冷的季节，吃上一碗饺子，再喝碗热气腾腾的饺子汤，这叫原汤化原食。那叫一个舒坦。 今天就上东北家家户户都喜欢吃的酸菜猪肉馅饺子。

用料

• 酸白菜 半颗
• 五花肉 350克
• 花椒油
• 酱油
• 盐
• 味精
• 葱
• 姜
• 料酒

酸菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀

步骤 2

把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用

步骤 3

把五花肉切成丁，剁碎

步骤 4

往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）

步骤 5

然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀

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步骤 6

步骤 6

包饺子

步骤 7

锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

菜谱创建时间：2011-12-25 19:38:22