小菠萝包

作者： 风中彩虹

用料

• 高筋粉 250克
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 干酵母 4克
• 水 120克
• 全蛋液 25克
• 低筋粉 100克
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 30克
• 盐 1克

小菠萝包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 2

放温暖处基础发酵约1小时至2倍大

步骤 3

发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

取一个小面团，压扁

步骤 5

放入一份内馅

展开全部

步骤 6

步骤 6

包好

步骤 7

黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发

步骤 8

分次加入蛋液，搅拌匀

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

拌匀即可（不可过度搅拌）

步骤 11

等量分成9份

步骤 12

取一块菠萝皮

步骤 13

压扁些，放在面团上

步骤 14

一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4

步骤 15

菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液

步骤 16

用刮板在菠萝皮表面划出花纹

步骤 17

最后发酵约40分钟

步骤 18

烤箱预热180度，烤约15分钟

小菠萝包的小贴士

很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

菜谱创建时间：2011-12-17 10:18:01