芝士火腿蛋堡

作者： CANDEY

用料

• 高粉 250克
• 老面 100克
• 糖 35克
• 盐 1小匙
• 奶粉 15克
• 黄油 35克
• 蛋 1/2个
• 水 95克
• 干酵母 6克
• 汉堡餐包 一个
• 低脂芝士片 两片
• 火腿 一片
• 生抽叶 适量
• 鸡蛋 一个
• 奶油

芝士火腿蛋堡的做法步骤

步骤 1

老面100g

步骤 2

撕碎后和其他材料（黄油除外），一起混合，揉成面团

步骤 3

待面筋形成后，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）

步骤 5

收圆，基础发酵至按压不反弹

步骤 6

分割成六等分，滚圆

步骤 7

将面团表面扫上蛋黄液

步骤 8

手捏收口处

步骤 9

沾满白芝麻

步骤 10

烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸

步骤 1

汉堡餐包一个，低脂芝士片两片，生抽叶适量，火腿一片，鸡蛋一个

步骤 2

将餐包横切为二

步骤 3

涂抹上软化的奶油，这样面包会更香，但热量也增高了，所有此步骤可省略

步骤 4

度烘烤5分钟至金黄色

步骤 5

平底锅加入少许油，放入 圆形煎蛋圈

步骤 6

烧热后，打入一个鸡蛋，小火煎制

步骤 7

待基本成型后，撤掉煎蛋圈

步骤 8

将煎蛋翻面，两三秒钟即可关火

步骤 9

自由排列组合，面包，芝士片，生菜丝，煎蛋，火腿片，生菜丝，芝士片，面包

芝士火腿蛋堡的小贴士

1.老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候, 可以在基础发酵结束后, 整形之前留一些面团做老面, 用保鲜袋包好, 放冰箱冷冻室保存，使用前解冻, 然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。 2.面包中的水分, 要根据自己的实际操作进行适当增减, 这与你使用的面粉有关,不同面粉筋度不同, 吸水性不同, 另外, 不同的鸡蛋含水量也会不同, 所以不要一次性将方子里的水全部加入, 留一小部分水, 根据面团的软硬决定增减. 1.煎蛋圈的使用: 将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液, 这样蛋液就不会从缝隙中流出, 就可以煎出完整漂亮的蛋, 另外, 要先将煎蛋圈内围扫上油, 方便脱模.煎蛋, 可以单面煎, 保持小火煎至蛋黄溏心即可, 我要做给孩子吃, 不放心, 所以翻面又煎了一下. 2.餐包横切后, 抹上黄油先烤一下, 会更香, 但相应的热量也增加了很多, 介意的话可以省略此步, 直接用. 有时候, 美味和热量是成正比的, 看你的取舍了. 3.汉堡包做好后, 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化, 味道更好.

菜谱创建时间：2011-12-18 12:02:47