片鱼片

作者： 花绽放

用料

• 鱼

片鱼片的做法步骤

步骤 1

将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨

步骤 2

将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底

步骤 3

从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面

步骤 4

剔完后变成这样

步骤 5

取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨

步骤 6

取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上

步骤 7

左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉

步骤 8

片完后就是这样

片鱼片的小贴士

片时根据所要做的菜式决定肉片的厚薄。

菜谱创建时间：2011-12-25 23:56:59