青笋红烧排骨

作者： 花绽放

用料

• 排骨 两斤
• 青笋 两斤（净）
• 豆瓣酱一大匙
• 花椒 一匙
• 八角 两玫
• 老姜 一块
• 老抽 两匙
• 白糖 一小匙
• 料酒 两大匙
• 盐 适量
• 味精 适量

青笋红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨飞水后捞出

步骤 2

老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用

步骤 3

锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约半分钟

步骤 4

加约两斤汤或水，烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时

步骤 5

烧排骨期间将青笋去皮洗净，切滚刀块

步骤 6

起锅前十至十五分钟（如果喜欢青笋脆一点，就迟点下青笋；喜欢软一点就早点下，我这个青笋烧得比较软）下青笋、盐，用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁

步骤 7

起锅装即成

菜谱创建时间：2011-12-01 17:55:11