拿破仑派

作者： 伊莲

用料

• 千层酥派皮
• 牛奶 250g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 20g
• 香草荚 1/2条（我没有，加了两勺香草酱）
• 新鲜草莓
• 蛋液 （涂抹外表）
• 杏仁片 30g
• 可可粉
• 糖粉

拿破仑派的做法步骤

步骤 1

糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化

步骤 2

蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶

步骤 3

小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀

步骤 4

然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用

步骤 5

千层酥面团擀成０．３CM厚的面片

步骤 6

边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）

步骤 7

表面刷蛋液

步骤 8

用叉子均匀地扎些小孔

步骤 9

烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸

步骤 10

每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓

步骤 11

再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片

步骤 12

如此铺完全部三层共四片

步骤 13

剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片

步骤 14

再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可

菜谱创建时间：2011-12-28 12:54:33