茶香鸡粽

作者： 胖星儿

用普洱茶浸泡糯米，包出来的粽子有淡淡茶香不油腻；紫米与白糯米混合，降低白糯米的用量，营养价值更高也更易消化；鸡肉代替五花肉，低热低脂更健康；材料裹油生炒后再包，粽子口感更粘滑；不讲求包法，只要包上不散就OK。

用料

• 白糯米
• 普洱茶
• 鸡腿
• 紫米
• 蚝油
• 料酒
• 淀粉
• 干贝
• 香菇

茶香鸡粽的做法步骤

步骤 1

泡一杯浓浓的普洱茶

步骤 2

将茶水自然降温到室温，然后用茶水浸泡紫米和白糯米过夜

步骤 3

白糯米与紫米要分着泡软

步骤 4

将泡发过的紫米与白糯米沥水，并自然晾干备用

步骤 5

鸡腿肉去皮切指头肚大小，用蚝油、料酒和少许淀粉抓匀，浸泡四五小时入味

步骤 6

香菇和干贝事先泡发

步骤 7

将香菇切小丁，干贝切碎

步骤 8

锅烧热后，倒适量油，下干贝碎以及鸡丁翻炒

步骤 9

鸡丁变色后，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒过后，包出的粽子更香不干

步骤 10

将米炒出香味后，倒蚝油调味提鲜

步骤 11

糯米炒好后，就可以按照传统包粽子的办法来包粽子了。很多人都觉得包粽子很难，确实，把粽子包好了不容易，但是把粽子包得不散能吃却一点不难。包粽子的最大窍门就是：粽子叶尽量裹多几层，然后用绳子五花大绑字捆好，只要不散，味道一定差不了，所以勇敢地自己包粽子吧

步骤 12

粽子包好后，下锅煮熟即可。我大约煮了1个小时

茶香鸡粽的小贴士

用茶水泡米，可以让米中带有茶香，解油腻。 家里没有干贝，也可以用少许海米、金华火腿碎腊肠碎代替。 紫米和白糯米以1：2的比例为好，紫米太多，粘度就会差了。

菜谱创建时间：2011-03-10 22:24:16