家常肉饼

作者： 胖星儿

爸爸一定爱吃的——家常肉饼。

用料

• 去皮五花肉 500克
• 面粉 500克
• 水 约250毫升
• 大葱 3根
• 生抽酱油 1勺（15毫升）
• 老抽酱油 1勺（15毫升）
• 蚝油 1勺（15毫升）
• 甜面酱 2勺（30毫升）
• 香油 1勺
• 植物油 1勺（拌馅用）
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许

家常肉饼的做法步骤

步骤 1

用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面

步骤 2

面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多

步骤 3

盖上湿毛巾，醒大约30分钟

步骤 4

葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧

步骤 5

将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉

步骤 6

拌入炒菜油

步骤 7

加入葱花

步骤 8

倒少许香油拌匀

步骤 9

和好的面擀成长方片

步骤 10

在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白

步骤 11

连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠

步骤 12

将没有涂馅的面皮提起折叠，包好

步骤 13

四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去

步骤 14

平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面

家常肉饼的小贴士

面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。

菜谱创建时间：2011-03-10 21:54:40