酱爆三丁

作者： 胖星儿

这道菜其实是从北京家常菜“酱爆肉丁”演绎的，不过把黄瓜换成了胡萝卜和青椒，更有营养。

用料

• 胡萝卜 1只
• 青椒 1只
• 里脊肉 150克
• 料酒 2勺
• 生抽酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 半茶匙
• 糖 半勺
• 甜面酱 3勺

酱爆三丁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁

步骤 2

锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软

步骤 3

把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒

步骤 4

将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味

步骤 5

下青椒丁

步骤 6

倒入甜面酱翻炒

步骤 7

根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精

酱爆三丁的小贴士

请不要用烤鸭用的甜面酱烹饪，而用普通的甜面酱即可，比如“六必居”的甜面酱。

菜谱创建时间：2011-03-10 18:30:21