鱼香茄盒

作者： 大菜的美食物语

用料

• 茄子
• 葱花 15克
• 泡辣椒 25克
• 姜末 10克
• 蒜末 15克
• 盐 少量
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 糖 15克
• 醋 15克
• 味精 少量
• 湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成） 15克
• 油 1000克（实耗150克）

鱼香茄盒的做法步骤

步骤 1

茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸

步骤 2

将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

步骤 3

肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

步骤 4

在茄盒中间釀上肉馅

步骤 5

将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

步骤 6

再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘

步骤 7

锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

步骤 8

将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-20 14:56:50