福州名点八宝芋泥

作者： tony小屋

简介过去所谓地道的芋泥，就是甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油。这种标准让今天的年轻人闻而生畏，谁敢问津？所以今天的商家进行了很大的改进，比如尽量降低芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，都使芋泥这道福州传统甜食跟上了时代的步伐。

用料

• 芋艿
• 淡奶油（或者猪油）
• 白糖
• 红糖
• 红豆沙
• 核桃
• 葡萄干

福州名点八宝芋泥的做法步骤

步骤 1

芋艿清洗干净后放在高压锅里，加水，高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了

步骤 2

把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮

步骤 3

用刀背把芋艿压成泥

步骤 4

按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀

步骤 5

用平时喝汤的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用

步骤 6

准备一个盛饭的碗，刷上一层食用油

步骤 7

在碗中间放入一个核桃

步骤 8

把葡萄干摆放成米字型

步骤 9

先把一部分搅拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中间弄出一个小坑

步骤 10

在小坑里放入红豆沙（还可以加入别的干果）

步骤 11

最后再在上面盖上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘

步骤 12

用一个盘子盖在小碗上，放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里

步骤 13

锅里加点水，放入三勺红糖，熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了

福州名点八宝芋泥的小贴士

小贴士1.芋艿要买那种很糯的品种，这道名点用到的芋艿是槟榔芋头，有时也不一定买得到，所以我也用市场上常见的芋头替代了； 2.在剥芋头的时候事先在受上粘点醋，那样就不会发痒； 3.一定要把芋头碾的越细腻越好，所以要用刀背多碾压几次； 4.碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀，否则会影响口感； 5.碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来； 6.放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干； 7.用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连； 8.蒸好后淋上熬成胶状的红糖，吃的时候小心烫嘴啊！

菜谱创建时间：2011-12-20 12:05:19