汤种法肉松面包卷

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 高粉 15克
• 中筋面粉 80克
• 肉松 100克
• 鲜奶 85克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 全蛋 52克
• 牛奶 85克
• 黄油 38克
• 全蛋液 少许
• 白芝麻 少许
• 葱花
• 沙拉酱 适量

汤种法肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好

步骤 2

除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序

步骤 3

面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可

步骤 4

用手按压排气，滚圆后，下面垫着烤纸，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止

步骤 5

表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻

步骤 6

刷蛋液之前，烤箱预热160度上下火,预热完毕，把烤盘放入烤箱中层，烤至15分钟，用牙签插面团没有面筋带出即可

菜谱创建时间：2011-12-14 22:11:33