凉拌毛豆

作者： 籁籁的博客

用料

• 毛豆 1盘
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干红椒
• 蒜末
• 姜末
• 葱末
• 花椒

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤 2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

步骤 3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

步骤 4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤 5

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

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步骤 6

步骤 6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

步骤 7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

步骤 8

将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

菜谱创建时间：2011-11-30 14:38:53