避风塘排骨

作者： 厦门媳妇山城妹

用料

• 排骨
• 面包糠
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 食用油
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 香油

避风塘排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，在开水中焯一下，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉，花椒粉腌制2小时以上

步骤 2

姜部分切片，部分切粒；小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出蒜泥汁，剩下的蒜泥备用

步骤 3

排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软

步骤 4

将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时

步骤 5

锅中热油，将腌制好的排骨倒入，大火炸至两面焦黄，盛出

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步骤 6

步骤 6

锅里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，转小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少许盐，翻炒至面包糠金黄，撒入葱花即可装盘出锅

菜谱创建时间：2011-12-11 01:57:54