椰蓉夹沙条头糕

作者： 梓晴

用料

• 糯米粉 300g
• 红豆沙 200g
• 沸水 80ml
• 糖桂花 2汤匙（30ml）

椰蓉夹沙条头糕的做法步骤

步骤 1

在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到“三光”即：手光、碗光、面光

步骤 2

擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约2mm）

步骤 3

在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手将整个圆柱状糯米条（直径约2cm）捋顺按实，使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上

步骤 4

用刀切齐圆柱状糯米条的两端，使其露出其中的红豆沙馅，再将整根糯米条切成8cm长的段

步骤 5

将糯米条摆入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸制6分钟，然后从锅中取出

步骤 6

最后在糯米条上淋入糖桂花即可

椰蓉夹沙条头糕的小贴士

糖桂花可在超市买到，也可以自己收集秋天的桂花来制作。 糯米粉面团很容易变干，操作的时候，没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。 喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。

菜谱创建时间：2011-12-07 23:28:13