香橙戚风蛋糕卷

作者： 乌咪

用料

• 低粉 79g
• 橙汁 72ml
• 蛋 315g
• 糖 54+13.5g
• 油 54g
• 盐
• 白醋 少许

香橙戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少许盐和白醋(这两样不加也行.我经常忘了加)打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷.若是做8寸戚风就要打到硬性.).放一边备用

步骤 2

将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行

步骤 3

然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱

步骤 4

150度上色后转145度.共18分钟.(如果是8寸.共45-50分钟.)

步骤 5

出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱.我今天用的蓝莓果酱.在要开始卷的那部分上要刀轻划几刀.轻轻啊.有点痕就行.这样很好卷.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片

菜谱创建时间：2011-12-07 16:13:04