苦瓜排骨汤

作者： 文怡

用料

• 排骨 500克
• 苦瓜 2根
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 大葱 3节
• 姜 一块
• 盐 少许

苦瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用

步骤 2

锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用

步骤 3

砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可

苦瓜排骨汤的小贴士

煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因。 排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。

菜谱创建时间：2011-12-06 11:23:38