把黄油切成一厘米见方的小丁，然后放入冰箱冷藏。注意，做盘的关键就是绝不能让黄油在制作过程中融化
准备好冰水，最好加些冰块，总之水越凉越好
把高筋面粉和低筋面粉过筛混合，同时把盐和糖也放入。然后把冷硬的黄油小丁倒入面粉中
迅速地摇动面盘，尽量让黄油小丁沾上面粉，然后一点点倒入凉水，用你觉得舒服的工具轻轻地和面，比如研磨蒜的小棒，勺子、木铲，但是不要用手，以免黄油融化。还要特别注意的是，不要捣碎黄油小丁，只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了
然后轻轻握起拳头，用手指与手背相连的关节按压面，使之稍微瓷实些
最好用除手之外的工具把面团整理成形状
把面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少1小时，如果过夜也没有问题
取出冷藏好的面团后，在案板上撒些浮面，将面团擀成长方型，然后从三分之一处向前折叠下
然后再向前折叠，嘿嘿，说不清楚了，就是这个样子
然后把材料旋转90度，就是竖过来，用同样的方法折成这样的三折
就是这个样子啦。然后放入保鲜袋中再放入冰箱冷藏松弛30分钟
取出面团，用擀面杖擀成长方型，再同样折三折后，旋转90度，并继续折三折。然后再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
把派皮等分两分，其中一份继续冷藏，避免黄油融化。另一份擀成比饺子皮略厚的薄片，然后用模子压出圆型。同时先把烤箱预热200度
包入馅料，边缘图涂些蛋液
密封好成饺子状，盖上保鲜膜放入冰箱保存后，取出另外一半片，也都包成这样的“饺子
在派的表面涂上蛋黄液
在派的表面用牙签扎些小孔
在派上撒上杏仁片。然后放入已经预热到200度的烤箱内，大约烤10分钟派的颜色上色后，转为180度继续烘烤大约10分钟至派完全金黄。如果一次烤不完，一定要放入冰箱保存
烤好后，就可以趁着热酥吃了，注意别烫着哦。一次吃不完，下次吃的时候还需要烘烤下才会酥脆
水果派的馅料随你喜欢，但是注意的是，一定不要有太多水分，否则派就烘不透了，口感也就不脆了。