抹茶巧克力慕司

作者： 绿野仙踪olivia

喜欢简洁风~花里胡哨、密密麻麻的都不是俺滴菜~做个慕司吧~可家里没有慕司圈，还得好几个，没那么多时间再淘宝了，遂决定去外面找个靠谱点的店自己动手，没别的要求，工具全，材料好就成~饼干、派、蛋挞、起酥啥的都在家做过，蛋糕头一回~在网上查了查方子和流程，心里有了底~动手的时候娟娟也没少指导，所以第一次做蛋糕的过程超顺利捧着自己精心制作和装饰的蛋糕~回家~败模子去~~~~~喜欢四叶草的不在少数吧~分享给大家~~都开心、快乐~

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个
• 色拉油（无味蔬菜油） 40克
• 牛奶 40克
• 蛋白用细砂糖 40克
• 淡奶油 80克/160克
• 巧克力 200克
• 可可粉 5克
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉 10克

抹茶巧克力慕司的做法步骤

步骤 1

盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀

步骤 2

低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊

步骤 3

取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中

步骤 4

用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中

步骤 5

3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。6、打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合

步骤 7

再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀

步骤 8

模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡

步骤 9

烤箱预热，180度烤制25分钟左右

步骤 10

烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用

步骤 1

80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却

步骤 2

再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发

步骤 3

取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体

步骤 4

将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀

步骤 5

取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可

步骤 6

慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕

步骤 7

再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 8

取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉

步骤 9

再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司

步骤 10

将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可

抹茶巧克力慕司的小贴士

戚风蛋糕可横剖成2—3份，一层慕司馅一层蛋糕制作成4—5层的慕司蛋糕，我用的模具厚度有限，做得简单，整体分了三层，蛋糕作为夹层，口感也很棒~ 四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕，整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~ 如果用纯黑巧克力做慕司馅的话，需要添加细砂糖调和口味~ 需放入冰箱冷藏~要注意~

菜谱创建时间：2011-11-28 12:08:18