凉拌烤麸蕨根粉条

作者： 笨鸟和土豆泥

上次有同学问到烤麸，烤麸就是干面筋，是面粉洗去淀粉之后剩下的东西经发酵、烘干等工序加工而成。烤麸最经典的做法是“四喜烤麸”，这个我们以前做过的，此外还可以炒菜、煮汤，当然也可以凉拌，我这次是和蕨根粉条一起拌的，其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感，非常好吃。

用料

• 蕨根粉条
• 烤麸
• 香菜
• 芝麻酱
• 花椒水
• 生抽

凉拌烤麸蕨根粉条的做法步骤

步骤 1

干烤麸用冷水泡软，切成小块，在开水里滚煮一下捞起沥干。我感觉干烤麸本身应该是先蒸熟再烘干的，但是又不太确定，所以还是在开水里滚一下放心，顺便起到消毒的作用

步骤 2

蕨根粉条煮熟后用冷水冲凉

步骤 3

做调味料：芝麻酱加花椒水调稀，再调入生抽，喜欢辣的可加些油辣子，把蕨根粉条、烤麸、香菜拌在一起即可

菜谱创建时间：2011-03-07 19:52:07