鸡蛋吐司

作者： 面包朋福东

其实面包中吐司面包算还是简单的，就是烘烤时比较难一点，因为在烘烤时根本看不到下面，根本不知道熟没熟，出炉早了会出现下火没有颜色。出现缩腰现现象，出晚了下面焦了，很是郁闷，不过我有一招能让吐司烤的很漂亮，我个人认为。就是在烤吐司快要熟时在吐司模具上喷点水，如果有响声，说明熟了，如果没有就说明没熟，需要继续在烘烤。今天做了这款鸡蛋吐司，口感很不错，膨胀力很强，真的很像火山爆发，这个鸡蛋吐司发酵时，只需要发酵至6分满，发酵至8分满以上，烘烤出来的想蘑菇。如果像看蘑菇什么样子，可以发酵至8分满，哈哈。 切记，切记，重蛋的面包膨胀力都很强滴。 总重540克每个450克可做1个

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 170克
• 砂糖 55克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克

鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料倒入家庭搅拌机中，搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，室温28℃发酵50分钟

步骤 2

将面团分割成225克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团卷成橄榄形

步骤 4

两个为一个

步骤 5

放入450克的吐司模具

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步骤 6

步骤 6

以温度28℃发酵至吐司模具的8分满，刷蛋液

步骤 7

温度200℃烘烤20分钟，将上火关掉，在烤10分钟出炉

菜谱创建时间：2011-11-25 15:41:22