百变风味沙拉酱

作者： 菁制美食

用料

• 蛋黄 2个
• 醋 10毫升
• 盐 1/4茶勺
• 法式芥辣酱 1/4茶勺
• 食用油 250毫升
• 热开水 10毫升

百变风味沙拉酱的做法步骤

步骤 1

取一个大盆，将鸡蛋黄打散，加入芥辣酱,盐，白醋搅拌均匀

步骤 2

将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状

步骤 3

加入热水，搅打均匀。最后再酌情加入一点点盐、胡椒调味

菜谱创建时间：2012-01-10 21:30:51