亚麻籽戚风卷

作者： 糖米果

用料

• 低粉 45克
• 亚麻籽 40克
• 蛋黄 60克
• 水 30克
• 色拉油 25克
• 鹰栗粉 10克
• 泡打粉 1克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 塔塔粉 1.5克
• 动物性鲜奶油 200克
• 细砂糖 20克

亚麻籽戚风卷的做法步骤

步骤 1

亚麻籽炒香后，用料理机打成粉状

步骤 2

蛋黄部分搅拌均匀

步骤 3

分别筛入低筋面粉、鹰栗粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀

步骤 4

加入亚麻籽粉碎拌匀

步骤 5

蛋白部分打至湿性发泡，有小勾状。（糖分三次加入）

步骤 6

烤盘上放上油纸，撒上些亚麻籽，（不撒也可以）

步骤 7

烤好的蛋糕卷，倒扣在凉架上，放一会再撕去油纸，待凉

步骤 8

换上张油纸，纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。放入冰箱冷藏15分钟左右

步骤 9

蛋白分三次拌入4中，由上自下，轻、快搅匀

步骤 10

将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热的烤箱中，以165℃烘烤18分钟

步骤 11

动物性鲜奶油加细砂糖隔冰，快速打发至硬

步骤 12

蛋糕卷定型后，切片即可

菜谱创建时间：2011-11-28 19:53:03