焦糖苹果蛋糕

作者： 梓晴

用法式香浓且极致的细腻征服你的味蕾

用料

• 苹果 2个（用青苹果最好）
• 细砂糖 90克
• 水 15克
• 黄油 10克
• 白兰地苹果酒 2大匙
• 黄油 45克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 50克
• 蛋白 100克
• 细砂糖 30克

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去籽切成片状备用

步骤 2

细砂糖用小火煮至焦褐色，再慢慢分次加入水搅匀后再加入黄油

步骤 3

加入苹果片及白兰地苹果酒，用中火炒至苹果软化即成焦糖苹果

步骤 1

黄油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 2

然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状

步骤 3

蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入细砂糖继续搅打至糖化，再改快速搅打至九分发。取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和

步骤 4

再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀

步骤 5

将模具底部刷上均匀的奶油白用

步骤 6

用橡皮刮刀将面糊刮入模具内至满，并将其抹平

步骤 7

烤箱预热后，用上火190度烘烤20—25分钟左右，出炉后，待稍降温即可倒扣脱模

菜谱创建时间：2011-11-17 15:13:49