麻婆豆腐

作者： 留美坐家

麻婆豆腐，论地位，也算得上是中国国菜之一；不过没啥国家标准，众口难调，最简单，最容易学，却也最难一鸣惊人。

用料

• 牛肉糜
• 豆腐（嫩）
• 生姜
• 葱
• 蒜
• 食用油
• 辣椒粉（辣椒酱）
• 花椒粉
• 豆瓣酱
• 豆豉酱
• 淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎

步骤 2

锅中放少许食用油烧热后，下姜末，蒜末煸炒出香，下牛肉糜翻炒至变色

步骤 3

加豆瓣酱，豆豉酱，辣椒酱，翻炒至出红油

步骤 4

下豆腐块，加适量水，煮滚后，小火焖5分钟至豆腐入味

步骤 5

加水淀粉勾芡后出锅，洒上花椒粉，葱花即可

麻婆豆腐的小贴士

麻婆豆腐的版本太多，最好吃的，估计还就是自家爸爸妈妈拿手的那个版本。 吃过用老豆腐的（北豆腐），吃过用嫩豆腐的（南豆腐）。。半老不嫩的。。 吃过加青蒜的，吃过加葱花的。。。。 有加豆豉的，有不加的。。。 不过，貌似基本上必须有的，郫县豆瓣酱，牛肉糜，辣椒粉（或酱），花椒面儿。。还有，豆腐！！ 偶这不大靠谱滴版本，还请筒子们拍砖手下留情哈～～ 现成的酱料都很咸，一般不用另外加盐；

菜谱创建时间：2011-03-05 16:12:04