西瓜冰激凌

作者： 蜜腊

用料

• 鸡蛋 4个，中等大小
• 淡奶油 250克
• 西瓜肉 160g
• 白糖 20克
• 草莓果酱 20g

西瓜冰激凌的做法步骤

步骤 1

西瓜外皮洗净，对半剖开；鸡蛋磕破取蛋清备用

步骤 2

用小勺将瓜瓤刮出，留1cm厚度的瓜肉即可，在半圆的瓜壳底部切一小块，便于平放

步骤 3

称取140g瓜肉，用食品料理机打成西瓜汁

步骤 4

将西瓜汁+糖放入锅内加热至115度

步骤 5

加热时，搅打蛋清至硬性发泡（即打蛋器取出时尖端有短小直钩）；将115度的西瓜糖水一点一点加入蛋清中，搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

淡奶油打至湿性发泡，即打蛋器取出时尖端有较长弯钩

步骤 7

在淡奶油中加入草莓酱，搅打均匀

步骤 8

将淡奶油中与混合了西瓜糖水的蛋清拌匀，加入20g西瓜肉拌匀（可不加）

步骤 9

拌好后倒入已挖空的半圆型西瓜壳中，放冰箱冷冻四小时以上，无需搅拌

西瓜冰激凌的小贴士

1、余下的4个蛋黄，另做了原味奶油冰激凌。 2、西瓜糖水加热至115度，没有温度计的TX可以小火煮开5分钟左右； 3、西瓜糖水要一点点加入打发的蛋白中，否则会使蛋白消泡； 4、喜欢有沙冰口感的，可在第8步骤增加西瓜块的分量。只追求细腻口感的TX，在第8步不要加西瓜。

菜谱创建时间：2011-11-26 22:12:06